鱼籽村拌饭的肉酱

参考了方子的肉酱做法，但不完全一样，感觉能还原到95%，给大家参考一下：

材料：猪肉末、洋葱、大根（盐渍萝卜条）、葱姜、蚝油、生抽、淀粉

比例（体积）：猪肉末=洋葱+大根，洋葱和大根1:1

做法：猪肉末打入泡好的葱姜水去腥，放淀粉搅拌均匀，油热后放洋葱炒出香味后放肉末炒到变色，加生抽、蚝油和大根碎（想吃辣的放辣椒粉），小火炖一会，大火收汁到肉末变干，没有明显汤汁即可出锅。因为有大根生抽和蚝油，不用放盐了。

2022-07-08