椰蓉小餐包（一次发酵，甜香煊软）

面包都被压扁了😂。看了下，好些人反应椰蓉酱太干了，我查了很多方子，发现一般来说椰蓉和油比例是0.6左右，甚至有0.5的，糖和椰蓉的比例是0.8左右，更多或更少的都有。蛋液重量跟椰蓉差不多。方主的方子里油和椰蓉比例1:1，所以会显得干了。我加了28g牛奶，所以我的酱不干(见图2)，但是可能太稠、太重了，把发酵好的面包都压扁了(看到也有网友产生了同样的问题)。我猜想或许是不需要那么多椰蓉，或许是椰蓉不够细腻、颗粒太大，大家可以从这两个方向考虑调整试试。

2022-07-08