2022年07月07日

记录黑巧奶油蛋糕卷
玉米油40加4g可可粉4克速溶咖啡粉搅匀
加45g牛奶，42g低粉，四个蛋黄，搅完是流动的状态
四个蛋清加柠檬汁打发到鱼眼泡，加10g糖，继续打发到细腻加20g糖，打发至大弯钩
烤箱180预热
上火160，下火165，中下层30分钟
特调黑巧奶油
黑巧45，淡奶油200 ，隔热水使化开跟奶油充分融合，冷藏后再打发

2022-07-07