2022年07月07日

液种：
高粉100g 奶100g 酵母3g （其实1g就够了放错了）
汤种：
高粉10g 沸水40g
主面团：高粉150g 鸡蛋3/4个（剩余的刷顶）奶粉15g 糖30g 酵母2g 盐3g 黄油20g

液种发酵1h后冷藏12h左右，汤种放凉冷藏12h
第二天三种面团放一起，太湿又加了5g面粉。粗膜后加酵母和黄油，薄膜后发酵45分钟（感觉应该时间更长一些，没发到2倍），整形后发酵1h左右，9分满。要整形到表面光滑，后期烤完才好看。刷蛋液太多了，导致边上流下去了影响颜值。烤13分钟盖锡纸。上175下165烤30分钟，低糖吐司盒。

2022-07-07