自制披萨饼皮的窍门

谢谢作者大大，饼皮特别好吃，干吃了一个饼皮，因为正好没有中筋面粉了，所以方子减半稍微的改动了一下，200克高粉，50克低粉，牛奶130克，温水18克，盐2.5克，糖20克，酵母4克，黄油15克，奶粉10克。三个饼皮，就是有个疑问发酵排气后又松弛了10分钟擀皮的时候还是会缩，请问一下是什么原因？

2022-07-06