至尊披萨【制作要点更新】

第一次做pizza，但根据自己感觉走的：

pizza饼：

高筋面粉 150g
中筋面粉 60g
糖粉 10g
牛奶 90g
鸡蛋一个 约45g
和好面之后放冰箱一夜

第二天 和面
加盐2g
干酵母粉2.5g
黄油15g左右

馅料部分：
台湾肉肠一根 切片
火腿肠一根 切片
潮汕猪肉卷8片左右
洋葱切丁适量
胡萝片切片适量
泡菜类：娃娃菜、萝卜、莴苣条、缸豆各2-3根，切丁（有点麻辣感）#pizza pizza 🍕#
腌制：料酒、盐、糖、孜然粉等，之后快速炒熟
虾仁🍤8只左右
牛肉片6-8片左右
加入番茄酱、泡菜酱混合炒

pizza饼发酵到1.5-2倍大时（约25分钟），380g分成两份，各先200度5min定型，之后翻转后，表面刷薄油放各材料，加芝士条，烤箱185度，15分钟即可

PS：我在小型立体烤箱里烤的，模具尺寸25*20cm，所以每次饼🫓估计面粉只需要100g左右就行，所以200g左右的量可以做两个，用不完，定型好后放冰箱速冻层，2-3月应该没问题（其他地方看来的，还没试验过），不过应该问题不大。

2022-07-03