黑加仑果酱

#黑加仑果酱#本来想二刷樱桃果酱， 意外买到新鲜黑加仑。1200g黑加仑，330g冰糖，一个黄柠檬的汁。黑加仑淡盐水清洗控干水分，搅拌机打碎（果肉稠厚，可加一点点水），果泥加冰糖熬煮，不停搅拌，最后快出锅时加柠檬汁。不想要太甜，所以我的糖量都偏少。
跟樱桃相比，黑加仑出酱率更高，1200克黑加仑最后成品是一个500ml的玻璃罐、一个250ml的玻璃罐还有一个不太满的360ml不锈钢罐，居然可估算为1000g酱啦！而500克樱桃肉（去核后）出酱只有250克。樱桃酱清甜，果肉口感Q弹，直接挖着吃也很美味；黑加仑果的水分比樱桃少很多，果酸又多很多，果酱的胶质明显，更适合佐餐。
啊啊，对啦，熬煮果酱一定要根据果量选择大小适合的锅，否则，嗯哼，妥妥等着收拾“血花四溅”的命案现场吧。 别问我是怎么知道的😂

2022-07-03