晚餐•2022年7月2日

越南法棍🥖高粉250g，水150-170，酵母2，糖1，蜂蜜5，盐2，（原配方高粉250，水190，酵母糖盐都是2，然后就无法成团，太水了，后面目测加多50g粉才成团，所以调整了一下。）水和酵母搅拌均匀后倒入粉中，糖盐蜂蜜一起，1档搅拌成团，3档-5档出粗膜，出缸，1发两倍大，手排气，分割5个，滚圆醒20分钟，整形，28度发酵35分钟，预热烤箱，上下管230，喷水进烤箱烤8分钟，换面在喷水继续烤12分钟（烤糊了三个）#晚餐•2022年7月2日# 。（下次试试喷一次水，220度20分钟）

2022-07-02