隔夜冷藏全麦软欧包

面团150克，T65-135g和高筋粉15克，水105克。黄油、盐和糖的用量按老师方子的折算。请教老师如图的结果是面团发酵过头了，还是没发够？我是刚开始碰面粉的菜鸟级学生，自己不懂得判断。只知道面团搅拌时温度肯定过高了😛

2022-07-02