手作50%全麦天然酵母欧包（芝加哥组织姐）

50%全麦欧
室温28.4，放弃组织姐复杂折叠程序，借Vivian的程序来。一发3h多（45-60-80）都空调房。80min.结束后有点瘫又做了折叠，放置了1h，然后直接分割整形入藤篮，放置10分入冷藏。新疆奇台粉续养第三次已经完全适应。
注：提前一夜冷藏水泡全麦和高筋粉。冷冻钩子。佳麦打面出缸温妥妥22℃。
一早烤210/230 烤32分，蒸汽打了8秒还是弱

2022-07-02