手撕巧克力生吐司

手撕巧克力生吐司
现在做吐司感觉就是为了满足小丫头，还指定要放巧克力，本来打算做大人的那个方子，然后奶油一上称差100克，这个方子正合适，这次加的冷冻的奶油(加了炼乳打发好的)，正好奶油量和炼乳量总和差不多，室温解冻了几分钟，所以糖量多加了15克，打发用的炼乳没方子多。
室温29度，面团出缸29度，除了奶油其他食材都是室温。。一发室温40分钟，二发发酵箱33度75%湿度40分钟就8分满了，然后烤箱预热15分钟就差不多满模了就没盖了。。感觉加了淡奶油的比加牛奶，水都要更柔软。。

2022-07-01