面包夹香肠

#午餐•2022年7月1日# 1个鸡蛋液48g牛奶112g化开耐高糖酵母2.5g细砂糖30g，高筋面粉260g盐2g过筛加入液体内，厨师机低速和面成团，中速和面到8成筋度可拉出较长面条即扩展阶段，加30g室温软化的黄油，低速融入成团，可用刮刀搅拌成团，中速和出薄膜完全阶段，盖上保鲜膜，坐标深圳室温28度，一发蒸烤箱发酵功能35度1小时30分底下放盘热水大概发到2倍大，手指戳面团不回缩不下塌发酵好。揉面排气，分成6等份手搓成细长条两头抹牛奶围成圈，2根火腿肠竖着1分为2再横着对半切，火腿肠放中间，二发蒸烤箱35度关掉（因为发酵功能风扇一直开着会风干面皮）50分钟底下放盘热水大概发到2倍大，取出刷蛋液撒拌了油的葱花，蕃茄酱沙拉酱分别装入裱花袋，袋角剪一个小口，挤成细丝状，烤箱预热上下火180度后，放中层烤15分钟，面包组织松软外面稍硬，孩子喜欢吃

2022-07-01