真正零失败的古早蛋糕

没有两个烤盘，只好选用替代。第一次用水浴法。一图用150度上下烤70分钟，很不错。三图换了稍大一点的模具想一次烤完所剩的蛋糊，因为担心量比上一次大烤不熟就用了155上下烤，结果表皮裂了。第二烤的蛋糊不知道是不是因为在冰箱里冷藏了一小时，底部有一点沉淀了，烤出来底部有一层薄薄的分层，而第一次烤出来就没有这个现象。方子很好，我减了糖减了油。家里只有高筋面粉，用了高筋与玉米淀粉1比1代替低筋也不影响口感。

2022-06-30