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翻车日常

新入的三能油布,做蛋糕卷反而遇到了问题
1/ 底面不是毛巾面,而且蛋糕壳,类似布丁面 ( 网上建议调低底火),卷起来就类似内部这种锯齿状
2/ 家里的烤箱脾气很难把握,下次用低火延长烘烤时间,这次烘烤用的150度左右,30分钟,但烘烤到20来分钟后又调高了10来度,造成内部组织还没完全蓬松,表面已经上色很深了。
3/ 奶油用的Kiri和淡奶油 1:3混合,坐在冰水里打发,建议可以减少Kiri的量,以免口感偏咸甜。
4/ 奶油还是要等蛋糕胚凉了再铺面,以免易化,这次蛋糕夹馅的教训。
#翻车日常#

2022-06-29