2022年06月27日

用水合法做的汉堡，试验性质，看看最后面温如何。面团放了冰箱四小时拿出来成一坨冰面团，很硬，简直无法搅打。加黄油打了粗膜不敢再打了，最后加的酵母糊，搅拌一下，然后面温26度，发酵。（最后放酵母这一步不知是否合理）
原因是面团没有成形就放冰箱，没密封，只盖了保鲜膜，很干。
搅拌桶里先放保冷剂，然后绑冰带。希望下次能够成功！
另外二发前稍微把汉堡胚压一下，这样成品不至于太圆突。

2022-06-27