液种葱香面包❗台式经典面包

液种：水和面粉各89克，酵母0.8克，主面团：高粉150克，低粉30克，砂糖40克，盐3克，蛋液20克，水60克，酵母1.8克，黄油22克
香葱酱：黄油32克，蛋液18克，盐1.2克，葱12克，记录一下
皇后面粉，面团水分非常大，但是不粘缸，整形很困难，只能手压出来，但是水分大的方子，做出来面包真的更柔软好吃，下次试试少放几克水
165/180，27分钟，底火有点大了，不过面包很好吃，谢谢方主

2022-06-27