午餐•2022年6月26日

羊脖1kg 大葱3段 姜3片 花椒1小勺

蘸碟：椒盐、蒜醋汁适量

羊汤：胡萝卜1根 白萝卜半根 葱花适量 香菜适量

步骤：
1.羊脖洗净，冷水下锅焯水，水开后煮10-15分钟，煮至羊脖不出血末，即可捞出，用清水洗净
2.锅洗净，加入一锅矿泉水，放入焯好水的羊脖，下入3段大葱、3片生姜、1小勺花椒，大火烧开后，中小火炖煮2小时以上，炖煮至羊脖可用筷子轻松插入，即可捞出，晾凉后，切件。
3.羊汤捞出辛香料，下入切成滚刀块的胡萝卜和白萝卜，继续煮20-30分钟，至萝卜变软，盛出后撒上葱花、香菜即可（也可以可根据个人口味，放入番茄、土豆、山药等食材）
小贴士：
1.最好先整个炖再切件。这样更能锁住鲜嫩的肉汁，保持内部肉质的细嫩。  
2.喜欢干碟的，蘸着椒盐辣椒面吃，喜欢湿料的，就用2瓣蒜、小半碗香醋、1/2小勺盐调成蒜醋汁。

  拆去肉，中间乳白的骨髓也不能放过，不必费口舌，一咬就化开。一番吃肉剔骨，最后依旧用一碗羊汤结尾，细密密的汗沁出来，从里到外都妥帖了。#午餐•2022年6月26日#

2022-06-26