2022年06月25日

国产河套粉做欧包_
材料：除鲁帮种之外，其余皆为原方的2倍。80克浓稠自制酸奶、4克低糖酵母和极少蜂蜜；葡萄干、熟核桃仁适量。
面粉和水成团后入冰箱水解2-3小时，出筋后加入酵母酸奶，与面团混合后加入盐，室温发酵盒内每半小时折叠一次共四次，分割入发酵蓝，二发后割包前入冰箱冷藏，烤箱预热310度-蒸汽-入面团-蒸汽后降至230度/30分钟。18分钟后表皮上色温度将至190度（以后可以尝试不降温）。
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2022-06-25