状元小白脸 做过 咸蛋黄茄子 卖相一般,但味道很好。总结一下我的要点:1.我是两个小茄子+三个小蛋黄,上蒸笼一起蒸。蛋黄可以多放点,用油炒到冒泡,迅速倒入茄子,轻轻搅拌均匀。2.蒜末姜末切越碎越好,融合其中吃不到颗粒最好,份量一点点提味就好,不要抢了茄子蛋黄的风头。3.茄子切长条,不要切太碎,蒸5分钟立即拿出,不要焖,太熟了后期炒起来会不成型。 2022-06-25