戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸

这回终于膨起来了，之前烤的时间估计不够，这回按作者的建议用130度烤了50分钟，膨过模具后面一直上不去，又用145度烤了15分钟，还是觉得面上不够上色，又用160度烤了15分钟，表皮颜色上色均匀。没中不足就是有气泡。对照作者写的有大气泡的原因，我觉得是蛋白和蛋黄糊没混合好，另外震模不够。哈哈哈哈，而且这回回缩的很少，高度终于达到可以做蛋糕的程度啦，开心～

2022-06-25