戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸

海氏i7，上下火150度，40分钟后没有回落，又烤了五分钟，回落后取出倒扣。两小时后稍用力按底部脱模，底部就凹陷了，一侧塌腰。切开中间比较湿实。但是吃起来很好吃，很软，做生日蛋糕就太软太矮了。有没有人知道为啥呀？做了好几个了都差不多这样😭

2022-06-24