2022年06月23日

蓝莓溶豆，借图，说一下自己做的心得：

溶豆我做过两次，一次是按照收藏配方，用20克现成买的草莓果酱加12克奶粉，加一个鸡蛋的蛋清加点柠檬汁，6克玉米淀粉，用110度烤了40分钟，基本有点焦，入口即化，但是吃起来就像在吃糖粉+奶粉，还黏牙，甜到怀疑人生

第二次，蓝莓在锅上弄的出点果酱，用勺子慢慢一点点自己手动筛蓝莓皮，弄了好久，然后最后才想起忘记放淀粉，挤的时候不成型，用100度烤了50分钟，颜色变灰，由于色泽变了，我都不想再继续烤了，拿出来尝了一下，没有之前的甜，但看着就没食欲，哈哈

总结：
不粘锅开小火非常不好，我压到后面酱都快被我烧干了，还有用便携式杯子榨汁机，出来的果酱也不好过滤，全是渣，可能和我过筛没用勺子压有关，而且国产蓝莓扎完直接秒变灰色，完全不带紫色
总结：蓝莓不行，可以考虑芒果\火龙果\苹果不带皮的，蛋白霜打的偏干一点容易成型，奶粉要减量，然后针对烤箱，烤的时间还得加，如果有点软或者拿起来底下粘一块就是没熟
以后有机会再做吧

2022-06-23