肉松卷~

海苔肉松蛋糕卷/🔒锁定这个配方，怎么卷都不开裂❗️
不想吃奶油卷的时候，不妨换个口味，试试这款口感咸香，百吃不厌，老少皆宜的海苔肉松蛋糕卷，会给你另一种意想不到的惊喜和口感哦，一起试试吧。😊
🌸【食材】
鸡蛋4个/糖45g/玉米油50g/水72g/低粉50g/玉米淀粉33g/盐1g/柠檬汁适量/海苔肉松适量/沙拉酱适量/葱花20g
🍃【制作】
1⃣️蛋黄和蛋清分离，蛋清放冷冻室冷冻
2⃣️水和油放在一起充分乳化至无油花
3⃣️筛入低筋面粉“z”字形搅拌至无干粉
4⃣️放入蛋黄搅匀呈细腻的糊状，烤箱预热，上下火150度
5⃣️蛋清中放适量柠檬汁，筛入玉米淀粉，打蛋机中高速搅打至鱼眼泡状，第一次加入1/3白砂糖，改中速打至泛白有小气泡时第二次➕糖，打至有细小纹路时一次性加入剩余砂糖，改低速打至小弯钩状即可
6⃣️取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜加入翻拌均匀。烤盘中铺油布，倒入蛋糕糊，用弯柄抹刀抹平整，轻震两下排出气泡，撒上葱花和海苔肉松，放入预热好的烤箱中🔥上下火150度，烤25分钟
7⃣️出炉，轻震烤盘，提出油布把蛋糕放在操作台上，表面盖一张大一些的油纸，将蛋糕胚倒扣在晾架上，慢慢揭开油布，毛巾面就有啦。
8⃣️晾至手温时，涂抹沙拉酱，表面撒上海苔肉松，卷起，接口向下，放冰箱冷藏定型。
#肉松卷~# #热爱生活的我😊😌#

2022-06-22