2022年06月22日

酱香鸭
①少许香菜洗净备用，鸭（1只）清洗干净，斩去鸭掌，擦干备用；
②将适量白糖和老抽在鸭身外均匀地擦一遍，并抹上适量甜面酱腌制2小时；
③将鸭放入汤锅，加入适量老抽、桂皮（3g）、绍酒（15ml）、少许盐、葱段（15g）、适量白糖、 姜片（5g）和适量清水，盖上锅盖，开中火加热。( 提示： 水至少要没过鸭身2/3，否则不易上色)。
④水开后，打开盖子去掉浮沫，然后将鸭子翻动一下；
⑤盖上锅盖，轻小火继续煮约90分钟，然后打开锅盖，将鸭子再次翻动一下，加盖继续煮3分钟至鸭成酱红色，捞出沥干水分，最后点缀香菜，一道香喷喷的酱香鸭就可以上桌啦！

2022-06-22