❤️泡芙

#❤️泡芙#
经过几次泡芙实验，再次向大家公布一个误区，望大家走出来，“上火高于下火”是错的，原来我也发表过泡芙菜谱也谈到这件事情，我并不聪明，但我明白基本常识，房子里面暖空气在上面，烤箱也是如此，即使最差劲的平炉烤箱上下火同样温度，测温上层温度高，所有热蒸汽向上跑，要撑开泡芙，必须下火温度高于上火才有利于泡芙膨胀。温度不断向上顶才能撑开泡芙，循环风炉最有利，但家用烤箱花那个钱从性价比上考虑极不划算。
       用烤盘烤泡芙，底部向下有3厘米，并非居中，往往烤得非常好，用烤网垫烤布百分百居中，往往下火不够，上火偏大些，容易塌陷，使用配料和配置温度完全相同。
        我平生最讨厌人云亦云，毫无主见,盲目跟风，把别人偶然成功当成必然，把别人的忽悠当成真经。所以一些人失败并不奇怪。
        现实当中有个非常浅显的道理，当唐山被暴打的四个女孩，你不发声，认为与已无关，岂不知，“当一个人的权利遭受侵害时，就是对所有人的威胁，”全世界民众都持这种观点，下一个随时可以轮到你。永远不要与邪恶为伍。所有的沉默都是对邪恶的放纵。 当别人发表谬误你还当没事，或许当真理，当你做任何食品，不做对比试验，你永远找不到好的方法。
        做食品往往在原理的理解上见高低。

2022-06-21