顺德双皮奶

材料用了youtube方子：
淡奶油150，牛奶50克，代糖15克，蛋清x2

1. 淡奶油+牛奶 在奶鍋煮至微熱不沸騰，之後倒進2個碗裡
2. 蛋清+代糖攪拌均勻
3. 等碗裡的牛奶冷卻結成一層奶皮後（約半小時），用筷子輕輕挑起和固定奶皮，將牛奶倒進蛋清裡，留下部分牛奶在碗底 以免奶皮粘在碗底浮不起來
4. 牛奶與蛋清攪拌均勻，用篩子過濾到量杯中，用打蛋器輔助過篩
5. 將量杯中的牛奶液倒入碗裡，蓋上錫紙，水滾後大火蒸10分鐘，關火燜2分鐘取出

後記：
- 牛奶用那種常溫水牛奶，味道更香甜了；
- 第3部碗底的牛奶不夠多，導致倒牛奶進去時部分奶皮浮不起來和爛了，下次要留1/4牛奶在碗底；
- 放涼後冷藏食用很美味哦！

2022-06-21