午餐•2022年6月21日

#午餐•2022年6月21日#
土豆鸡腿：土豆一大一小2个，去皮洗净用刀半切半掰成块。在洗净，泡水里。大鸡腿2个，，（不是琵琶腿）切块洗净。🍃🍃
配料：葱段，姜片，蒜适量。（再准备2、3颗小葱切成圈🌹到最后出锅前加入这是关键🌹）花椒，麻椒适量，大料2、3个，香叶适量、开水若干🍃🍃
料汁：生抽，老抽，白醋、白糖、白胡椒粉适量🍃🍃
鸡腿切块焯水，凉水放鸡腿块，到适量料酒水，放几片姜片，水开撇去浮沫，多煮一会儿水开约10分钟左右吧，煮到看到小血块出来就好，证明把血水腥味煮出来了，鸡腿块捞出来立即用凉水洗净，多洗几遍，再把每一块攥干水分，这部不要省略，一定要攥干，起锅放油，放入所有配料翻炒出香味，放入鸡块翻炒片刻，炒出水分，放入生抽，老抽、白糖、翻炒均匀，让肉充分吸收料汁。放入适量开水，和鸡块平行就好。大火烧开小火慢炖，炖到水下去一半放土豆块、延锅边淋入多半瓶盖白醋，翻动几下，炖8至10分钟吧，汤汁很少时，加入小葱花翻炒收汁，让肉充分吸收汤汁、葱花的香味、汤汁粘稠，加入适量香油、白芝麻。出锅，超级棒，葱香、肉香很棒。记录一下为了自己做出更好的美食。
🍃无论做什么食材的小饼🥮都放点酵母，暄软皮脆🍃
🍃糯米小饼：糯米粉为主，少放点玉米粉，面粉，加点酵母，可以放糖也可以不放，不用发面醒好就烙OK🍃
🍃普通面粉小饼：各种面粉都可以，这里是普通面粉，加点玉米粉，一个鸡蛋、酵母、温水，可以放点盐、加点小葱花做咸口🍃
给家人做饭，随意发挥，做出美食，快乐又健康。

2022-06-21