杨梅蛋糕卷

桂花杨梅蛋糕卷
今天蛋白打发有点翻车，一是因为不小心混进了一点点蛋黄，二是加了糖桂花可能水分有点多，打得太稀软了，蛋白霜质地不够绵密细腻，成品截面就能看到粗糙的气孔。蛋黄糊水分好像也多了，因为今年的杨梅酱不知道为啥析出了好多汁水，烤得不够干就没能揭出毛巾面😓。不过口感还是挺软和的～
没有两年前做的好看，最近做的杨梅蛋糕好像颜色都黯沉，我后来意识到可能是这次没有柠檬汁防氧化的缘故。切块后颜值还算过得去😝摆盘凹造型！（p7是和剩下的最后一杯昨天三刷的桂花杨梅汤合影，很配呢）
掐头去尾切了完整的九块，明天早餐有啦～
p.s.放果酱的蛋糕卷还是冷吃比热吃好吃😋（不需要微波炉加热了）
#蛋糕卷狂魔# #早餐•2022年6月22日#

2022-06-21