基础欧包 天然酵母的力量

最近养了一份苹果酵液，酵种涨势非常不错
赶紧试试做了个包
用的极简欧包的方法，折叠了3次，一发6小时，一发结束面团底部很多小气孔，侧边些许气孔，没有大气孔。冰箱二发14小时，感觉冰箱二发后还是长大了不少…一度觉得是发酵过度了
总体感觉还不错，尝了下微微的酸味，比较能接受😁#早餐•2022年6月21日#

2022-06-21