2022年06月21日

喜欢芥菜的气味和口感。清炒或是隔夜腌制以后炒制都不错，还有一种广式炖的菜也很香。 芥菜气味独特，水分含量高，入味需要用盐渍一下，炒之前要挤干水份，否则炒制出来没入味而且很多水份。

芥菜炒黄豆

小芥菜：500克
盐20克 1大勺
小茴香 8克 1大勺
花椒 5克 1大勺

干黄豆 100克
泡黄豆的盐 2克 1/4小勺
煮黄豆的盐4克 1/2小勺
八角 1个

油 15克 1大勺多一点
葱3根
干辣椒 5克

2022-06-21