2022年06月20日

石膏豆腐

干黄豆500g隔夜泡开
厨师机打豆，4档3分钟
过滤，洗浆，去浮沫
一边搅拌一边煮豆浆，去浮沫，豆浆开了后再煮5分钟右右，关火待凉
石膏粉9g温水融化，过滤后倒入一个锅中
豆浆凉后表面有一层豆皮，用筷子取豆皮后，冲入有石膏水的锅中，保持一些高度冲浆，石膏容易沉淀冲浆前先摇晃均匀
冲浆。盖上盖子保持温度大概20分钟后可以看到豆花 ，将豆花倒入模具压制成型。

豆渣丸子
取少量豆渣加入面粉，适当鸡蛋液，葱花，西葫芦碎，盐，搅拌均匀揉成团，弄成丸子，空气炸铺上锡纸刷点油将丸子摆入表面刷油，中间翻面再炸下便可

2022-06-20