2022年06月18日

18g糖 6g盐，30g生抽，（X蚝油8个），米醋12，鸡精3-4g 话梅1颗 蒜1头 红椒 2个  八角3瓣，花椒10粒，香油5g ，香菜若干，柠檬一个，（+小青柠）去核
花椒 八角 一半蒜 一半辣椒 洋葱 爆香
小米蕉，蒜泥，柠檬，小清宁
鸡爪一斤，冷水下锅+姜片料酒，小葱
大火5分钟 捞覆膜，后面15分钟小火
过冷河
不要蚝油，雪碧trans 水，腐蚀表面 入味快
可放湖南辣椒酱
煮鸡爪 +小苏打+白醋 美白 嫩肉软化钙
小米+蒜泥+湖南辣酱 炒出红油
第二次试
糖25，盐7G，（生抽80，（太多，感觉），蚝油8，整体酱味大，1/4橙

2022-06-18