实验多次味道终于满意了～黑椒脆皮烤肠

黑椒脆皮烤肠(原方)┄好吃！
食材：肥瘦2/8猪腿肉3斤.盐21g.糖18g.耗油45g.生抽18g.蜂蜜24g.白胡椒3g.黑胡椒3g.玉米粉75g.红曲粉3g×.姜粉1g.冰水220g.肠衣适量(羊肠衣)
除冰水外.所有材料混合后顺着一个方向搅拌约20分钟.冰水分次加入并搅拌至水完全吸收。搅打好的肉有弹性甚至有拉丝的感觉.然后放冷藏室腌制4小时入味。肠衣灌至7分满(两手指轻捏肉肠能捏到一半的样子)即可。表皮风干后入锅加凉水.全程小🔥至肠浮起(约1小时)不要让水沸腾。捞出晾凉装袋冷冻。煎蒸烤都可。烤箱：不解冻200℃约10分钟、解冻的刷蜂蜜水180℃10-15分钟。
#早餐•2022年6月18日#  #「我的一亩三分地」#

2022-06-18