2022年06月13日

普宁炸豆腐。做了两次了，味道还原和潮汕饭店一样，家里油锅没那么大，炸出来没那么好看。楼下生鲜店买了两块普宁豆腐，只有潮汕店主的地方才有。买了它的绝配韭菜。豆腐擦干水份开四块，热锅烧开油到开始少许冒烟，放入豆腐，间中翻面，大火炸至豆腐鼓起即可，捞起放在吸油纸上吸油。选嫩韭菜叶几根，切成丁，加点盐，加入烧开开水，再加入两滴鱼露调味，搅拌均匀试下味道微微咸即可。夹起豆腐沾韭菜汁水，外皮酥脆里面嫩滑，还包裹了韭菜的鲜香，很好的小菜。多年前吃过一直不忘，人到中年，觉得还是在家做饭香，按照自己口味来做，食材良好，安全美味。

2022-06-13