晚餐•2022年6月13日

水合法一发全麦馒头

看了小红书，半夜起来弄水合全麦，第一次尝试，水光肌！值得mark一下。

水合：山姆全麦粉100g，水70g，混合后放保鲜袋冰箱冷藏15小时。那块面好有筋道哦；下次一定弄个水合全麦吐司试试😄。

面团：172g水，2.5g发酵粉，8g砂糖，8g猪油，小美常温混合。加入奇特面粉300g，水合全麦，小美揉面1分半后加入30g小麦胚芽，再揉半分钟。

醒面15分钟后，87g一个，8个馒头坯，发起后，蒸箱25分钟，闷5分钟。#晚餐•2022年6月13日#

2022-06-13