海盐椰奶吐司

谢谢啊呜老师的方子！我做的一半量，面包粉250克，海盐减至3克，糖22.5克，干够母2.5克，全蛋液18克，全部用的椰树牌椰汁182.5克，椰油17.5克，做出来口味清淡，上色比较浅，味道还可以。
因为我是手揉做吐司，方子液体含水量占面粉的64％，比较沾手，我采用的搓揉＋摔打法手揉出手套膜，整形沾手加了一些干粉，凭经验，液体含水量占面粉的60％，这个面团湿度揉手套膜和整形比较适宜，中途手揉和摔打面团水分流失，可以边揉边加或喷玉米油来补充。

2022-06-13