2022年06月12日

葡萄干小面包。
—
🥣高粉280
蛋液67，水110（含水量63%）
糖26（手抖，我本来只想用20）
酵母2.7，盐2.8
葡萄干约60g（泡水后）
—
搞了2款造型，造型过程中发现葡萄干好像太多了，下次可以减20g。小方块造型不均匀，发酵后倒到一边去了(┯_┯)。
刷2次蛋液，圆面包35g一只。
🔥上230下230预热，倒数第二层。本来打算入炉一会儿后调低上火，结果一个失忆没看着，不知道烤了多少分钟，可能15分钟吧，结果面都烤糊了，哭。
—
里面柔软不错。嗐。

2022-06-12