珍藏版烫面戚风

【波森莓果酱烫面戚风蛋糕】少油少糖
皮卡思波森莓果酱70
油15
牛奶70
低粉65+玉米淀粉5(+可选仙人掌色粉8)
盐0.5
鸡蛋5个
柠檬汁少许
2倍甜代糖14

1，果酱+油+牛奶+盐，微波加热1分钟大约60-70°，加入过筛的低粉+玉米淀粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
2，蛋白+柠檬汁+代糖打发到中性偏湿性发泡，分次与蛋黄糊翻拌均匀。
3，蛋糕卷：预热后金盘150°直烤30分钟（或水浴法蒸烤170°15分转150°30分钟）

2022-06-11