南瓜发糕

哈哈，看和作者做的一样。其实这个食谱作者分享的配方和时间都没问题，蒸出来黏糊糊的，有很多原因，1，有可能你配方水分大了，2，就是蒸的时间不够，一定要开水蒸40分钟，焖10分钟再开盖，3，也就是模具不一样也有影响，4，就是你蒸的时候没有盖保鲜膜或者孩子，蒸的过程中有水分掉落到蒸糕里面了…
关于蒸出来的不蓬松，我觉得很温度和发酵有很大的关系，夏季30多度，也就是今天我这里的温度，第一次发酵大概就1个多小时，然后二次发酵也就作者说的15分钟，我就开始上锅蒸了，其实看似简单的发糕，只要面食基础不是多好的，或者做饭没太多经验的，就容易做失败。每一个大师都是从菜鸟过来的…做失败了，咱们就先从自身找问题，毕竟能分享出来的食谱一定也是作者经过多次的考量做出来的…

2022-06-11