午餐•2022年6月10日

清炒娃娃菜 #午餐•2022年6月10日#
这娃娃菜和别的青菜不太一样啊，会出好多水，
放了挺多盐了该感觉菜梗没啥味道

去别的大厨那观摩了下，自己有几处需要改进的地方
1.热锅下油，冒烟+蒜.
2.切菜的时候可以不用切太小，菜叶和菜梗部分两段就ok（下锅，先梗后叶）
3.需勾芡收汁（灵魂）
4.最后一勺香醋（大火沿着锅边倒入）

2022-06-10