完美抹茶蜜豆蛋糕卷

怕4个蛋的卷太薄，选了5个蛋的方子，之前用过她的可可卷方子，觉得不错。基本方子没有改动，糖减到了40克，奶油的糖也适当减了。因为我买的熟红豆，实在是太甜了。油一般适当减5克。第一次烤有一点裂口，然后第二次就形成了火山爆发，我估计也是里面的大气泡没有震碎。或者蛋白打得有点过了。买的舒可曼抹茶粉不是很好。颜色不行。不过最终味道还是挺不错的。淡奶油里加了点奶油奶酪，因为夏天奶油太容易化了，且不好打发。感觉加了奶油奶酪口感更好了。上下火175度，26分钟，差10分钟把上火降到170了。之前真的对抹茶毫无感觉，自己尝试做完之后真就爱上了抹茶的味道。

2022-06-09