香葱肉松卷 面包肉松卷—水解法

#早餐•2022年6月7日#
方子很棒，必须Mark，水合加冷藏发酵。
今天的领悟：无数次的想像、计划都不如脚踏实地行动。
从开始学做面包时就想做这个面包卷（大概十一年了[擦汗]），头脑把可能出现的问题（主要是卷起时开裂的问题）放得很大，导致每次想做就想像它失败的样子，马上就放弃了。最近气温高，于是就用水合法做，后来揉好面团就放冰箱冷藏发酵，今天早上6点就醒了，回温，整形，二发，8点就烤好了。虽然卷的时候有细小的裂纹，但丝毫不影响它的美貌，能够在早上吃上一口新鲜的面包，简直太满足了。
立马感受到体验了就放下了！[耶]

2022-06-07