hey_its-me 如果要比较充足的麻味，这个非常考验青花椒，也就是麻椒本身质量的（饭店花椒的质量我家庭很难企及），泼油时短暂的高热更多为了出香味，但不利于出麻味。出麻味的办法：1.大量增加青花椒的用量。2. 买青花椒粉，泼油之前撒在鱼片上。3. 用青花椒或者藤椒（即新鲜的青花椒）事先慢火熬制花椒油，泼油前淋一些在菜上（具体熬花椒油的方法可以搜一下，应该挺多菜谱）。希望帮到你！ 2022-06-07
如果要比较充足的麻味，这个非常考验青花椒，也就是麻椒本身质量的（饭店花椒的质量我家庭很难企及），泼油时短暂的高热更多为了出香味，但不利于出麻味。出麻味的办法：1.大量增加青花椒的用量。2. 买青花椒粉，泼油之前撒在鱼片上。3. 用青花椒或者藤椒（即新鲜的青花椒）事先慢火熬制花椒油，泼油前淋一些在菜上（具体熬花椒油的方法可以搜一下，应该挺多菜谱）。希望帮到你！
2022-06-07