皇后锅

美味食谱 香气扑鼻焖煎豆腐
①准备料头：小米辣（2根）切圈，蒜（3瓣）切末，干葱头（1个）切末，蒜苗（1-2根）切粒；
②嫩豆腐（1个）沿对角线切两刀，然后切成片放入空盘中（PS：这样下刀是为了将豆腐切成三角形，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面）；
③鸡蛋（1枚）磕入空碗中打散，将蛋液淋在豆腐块上，轻轻晃动盘子，让蛋液均匀地沾在豆腐上；
④煎炒锅中倒入橄榄油，将豆腐块平铺在锅中，盖上锅盖，开小火煎制，形成蒸汽锁后开盖查看煎制情况，待底面煎制金黄后翻面，盖上锅盖继续煎制，另一面也煎至金黄即可盛出备用；
④准备酱汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用；
⑤煎炒锅内留少量油，放入蒜末、干葱末和小米圈煸炒出香味；
⑥豆腐和备好的酱汁倒入锅中，轻轻推动让豆腐与酱汁混匀，盖上锅盖，形成蒸汽锁后转小火，焖煎5分钟入味；
⑦开盖转中火收汁，撒入蒜苗粒，轻轻翻炒两下，就可以出锅享用啦！ #皇后锅#  #美味食谱#

2022-06-06