浮云卷

记录一下，除了蛋黄里减糖至10克，其他完全按照配方；烤箱温度不均匀，所以170度20分钟后取出烤盘转180度继续烤15分钟，再打开热风模式吹了5分钟，这样表皮不容易粘；整体上色还好，不需要加锡纸；
做出来的蛋糕卷，软fufu，口感湿润，比起常规做法，糊化法保有更多水份，口感更好！

2022-06-05