2022年06月05日

手拍披萨🍕日记
**用了中种法发面，一共56%液体量，揉面至接近8成筋（中筋粉时间比较一点），今天室内温度超25℃，发面快，一边整型一边已经发酵了，匆匆压缝和戳眼，来不及留照了。
分面剂∶八寸200克，10寸300克。
**披萨盘内刷油，放面皮，又发酵了十五分钟，已经明显变两倍大，放入预热好的烤箱，上下火200℃，中层烤6分钟，披萨皮软软泡泡的，组织有点像蒸好的馒头😋
**拿出放凉后，开始装饰，先放一层芝士碎，一层酱，一层蔬菜肉，最后一层芝士碎，预热烤箱200℃，烤15分钟左右芝士融化即可。  #🍕披萨#  #下午茶🥞#

2022-06-05