2022年06月05日

姜葱焗鲈鱼：
“姜葱焗”是粤菜的一种典型代表。
​砂锅浮油，大蒜、老姜、洋葱垫底作为焗料，为了更贴近四川人的口味，我加了少许新鲜的藤椒。在这出产藤椒的季节，也算是符合不时不食的理念吧。
鲈鱼段​用少许绍兴花雕、黑胡椒粉、盐，入点底味。鱼皮朝上，鱼脯朝下，铺在炒好的焗料上，中大火焗8分钟左右，浇入调好了洋葱油酱和朝天椒，淋点少许生抽，再焖2、3分钟。完成。

2022-06-05