豆沙吐司

感谢分享好方子！材料是100%一样的。除了酵母、盐、黄油之外的材料先拌匀成团冷藏水合一晚，液体预留15克左右，第二天早上用预留的液体融化酵母，加入剪几刀的面团里搅打，可以拉出粗膜后加入盐和黄油，继续搅打至手套膜。一发设置温度26℃湿度70%时间50分钟，二发37℃-80%-70分钟，烘烤温度上管150℃下管200℃时间45分钟，两个同烤，放下层。

2022-06-04