2022年06月03日

来来来，学会了你也是大神。
​馅料分三部分：
​㊙️ 卤鹌鹑蛋和香菇。卤料中放啤酒、小米干辣椒，鹌鹑蛋每20分钟捞出吹凉，重复2次。香菇在卤水中煮5一8分钟。鹌鹑蛋放卤水中冷藏过夜。
㊙️ 腌鲜肉。瘦五花肉800克，厚切，洋葱、姜末、蚝油、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，腌制至少24小时。
㊙️ 圆糯米2000克，泡水5小时左右，沥水；干贝210克，加料酒泡发40分钟，与老姜打成粗蓉；大海米118克，加料酒泡发40分钟；干鲍鱼（小）50克，每天换水，冷藏泡发3天后，放姜片、料酒煮5分钟；冬笋切丁，焯水。所有用料，热油加260克鲍鱼汁、黑胡椒粉、生抽老抽翻炒，稍微收干水份。
​新鲜粽叶洗净后，水开后加盐，煮3到5分钟。​电高压锅，水没过粽子，煮60分钟。

2022-06-03