2022年06月01日

记录一下粽子材料的比例，给自己看的，不喜欢忽噴
材料：糯米五斤，绿豆半斤，花生半斤，盐100克，糖10克，生抽老抽适量，五香粉，50克，纯正花生油80克，香肠5根切成50-55块（可以换成咸蛋黄对半切开），香菇二三十朵，姜，李子那么大一坨，葱3根

馅预拌：五花肉两斤，切如女生食指那么大的小条，盐35克，五香粉20克，生抽适量，姜拍碎，（不要切太碎因为最后要挑出来）葱切段，糖5克，全部拌在一起，装食品袋放冰箱一晚上

米预拌：花生绿豆洗干净提前泡一晚上，糯米洗干净第二天早上泡6～8小时，然后三种材料捞起来晾干水，之后盐75克，糖5克，生抽老抽适量，花生油50克，五香粉30克，搅拌，放一边一两个小时让其入味，这个时间就把香菇切条加调味料炒一下。
把馅料拿出来姜葱挑掉，叶子头尾剪好，找个小孔菜篮把拌好的米倒进去，控下水份，开工！

粽子叶130张左右，这里材料就只能包大概53个粽子预多点叶子，是怕有烂的
五斤糯米，半斤绿豆半斤花生的比例，要加糯米的话，材料按比例增加

所有锅都是大火煮开，转小火闷，高压锅1.5个小时，才会糯，普通锅3.5小时中途注意看着要加开水不要烧焦咯，时间到了就关火让它在里头闷二三十分钟然后拿菜篮捡出来稍凉就可以吃了😆  #包粽子#

2022-06-01